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Eaux-de-vie
Gastronomie et pâtisserie
Des Eaux-de-vie élaborées pour sublimer les recettes des professionnels de la gastronomie
Les eaux-de-vie Wolfberger sont le fruit d'une maîtrise technique acquise au fil des siècles par nos maîtres distillateurs. L’élaboration des eaux-de-vie Wolfberger repose sur deux méthodes de distillation en alambics de cuivre : la distillation à double passe et la distillation en colonne. Ces procédés permettent d’extraire toute la puissance, la persistance, et la finesse des fruits, pour ensuite assembler ces précieuses eaux-de-vie après un vieillissement soigneusement contrôlé. Ainsi, chaque produit dévoile des saveurs entre la fleur et le fruit, idéale pour sublimer vos recettes et ravir votre clientèle.
Une offre riche et variée pour les pâtissiers et restaurateurs
La gamme d'eaux-de-vie Wolfberger est une véritable source d'inspiration pour les professionnels. Pour les pâtissiers, les eaux-de-vie Wolfberger révèlent toute leur complexité. Que ce soit dans des cakes, des entremets, des tartes, des mousses ou des ganaches, leur finesse sublime les desserts sucrées. Elles apportent également une touche raffinée à vos viennoiseries, ajoutant une profondeur de saveur. Pour les chocolatiers, l'ajout d'une eau-de-vie comme le kirsch d'Alsace ou la framboise Wolfberger rehausse les arômes et confère une dimension gourmande à vos pralines et ganaches. Pour les artisans glaciers, les eaux-de-vie Wolfberger sont parfaites pour aromatiser des sorbets, elles permettent de renforcer le goût et l’aromatisation du fruit. Pour les cuisiniers, les eaux-de-vie Wolfberger se prêtent à merveille aux techniques de flambage, aux sauces et aux jus. Elles apportent une complexité aromatique unique.
Pourquoi choisir les Eaux-de-vie Wolfberger
Vous êtes pâtissier ou cuisinier ? En choisissant les eaux-de-vie Wolfberger issues de fruits ou de baies, vous misez sur une qualité constante et une richesse aromatique puissante et persistante. Les utiliser dans vos recettes de cakes, mousses ou sorbets ajoutera une touche d’originalité qui se ressentira chez vos clients. Pour répondre aux besoins des professionnels, ces eaux-de-vie se déclinent en plusieurs formats : bouteilles de 1 litre, cubis de 3 litres, ou encore fûts de 20 litres.