Wolfberger
Alcool pour fruits 69% - Licence UTI
L'alcool pour fruits à 69° est un ingrédient essentiel dans la cuisine professionnelle, utilisé principalement pour imbiber et conserver les fruits. Avec son degré d'alcool élevé, il offre non seulement une excellente capacité à préserver la fraîcheur des fruits, mais aussi à intensifier leurs saveurs naturelles.
| Gamme | Alcool neutre |
|---|---|
| % Alcool | 69 |
| Région | Alsace |
| Appellation | |
| Mention | Spiritueux |
| Stockage | Après la première ouverture, refermer soigneusement le contenant. Utiliser le produit le plus rapidement possible après ouverture. |
|---|---|
| Conditions de conservation | A conserver dans un endroit sombre et sec avec une humidité de l'air maximale de 70%. |
Détails du produit
Définition du produit
L'alcool pour fruits 69° est un alcool neutre , il peut être utilisé avec une variété de fruits, des agrumes aux baies en passant par les fruits tropicaux. Chaque fruit réagit différemment à l'alcool, offrant ainsi une gamme infinie de possibilités pour créer des préparations uniques et délicieuses.
Utilisation
En pâtisserie, l'alcool pour fruits à 69° est souvent utilisé pour imbibage des génoises, des biscuits ou des fruits confits, ajoutant une touche d'humidité et de saveur intense à des desserts tels que les bûches, les babas au rhum ou les cakes. Les professionnels de la gastronomie utilisent également l'alcool pour fruits à 69° pour créer des infusions et des macérations de fruits, permettant ainsi aux saveurs de se développer et de s'harmoniser avec les autres ingrédients d'une recette, que ce soit pour des cocktails, des sauces ou des desserts.
Elaboration
La fabrication de l'alcool pour fruits à 69° est un processus complexe qui combine fermentation, distillation, rectification et dilution pour produire un produit pur et neutre avec une concentration d'alcool spécifique. Ce produit polyvalent est utilisé par les professionnels de la gastronomie pour préserver et infuser les fruits, ainsi que pour créer une variété de créations culinaires.
