Wolfberger
Alcool pour fruits 50% - Licence UTI
L'alcool neutre 50° se distingue par sa neutralité aromatique et sa capacité à renforcer les arômes des fruits sans ajouter de saveurs indésirables. Sa teneur élevée en alcool garantit une extraction optimale des saveurs et assure une conservation efficace des ingrédients, tout en respectant l'intégrité des préparations.
| Gamme | Spiritueux |
|---|---|
| % Alcool | 50 |
| Région | Alsace |
| Appellation | |
| Mention | Spiritueux |
| Famille Arôme | Intense et vif |
|---|
| Stockage | Après la première ouverture, refermer soigneusement le contenant. Utiliser le produit le plus rapidement possible après ouverture. |
|---|---|
| Conditions de conservation | A conserver dans un endroit sombre et sec avec une humidité de l'air maximale de 70%. |
Détails du produit
Définition du produit
En cuisine, l'alcool neutre 50° est principalement utilisé pour macérer et conserver les fruits. Grâce à sa concentration élevée en alcool, il extrait efficacement les arômes des fruits tout en préservant leur fraîcheur et en prolongeant leur durée de vie. Il est idéal pour la préparation de confitures, de compotes et de conserves de fruits où il ajoute une note subtile et permet de conserver les fruits dans des conditions optimales.
Occasions de Consommation
En pâtisserie, l'alcool neutre 50° est employé pour imbiber les génoises, les biscuits et autres gâteaux, leur conférant ainsi une humidité uniforme et prolongeant leur fraîcheur. Il est également utilisé dans la préparation de crèmes et de mousses aux fruits, où il intensifie les saveurs naturelles des ingrédients sans altérer la texture des préparations.
Elaboration
La fabrication de l'alcool neutre à 50° destiné aux fruits nécessite un processus complexe impliquant la fermentation, la distillation, la rectification et la dilution. Ce procédé méticuleux vise à obtenir un produit pur et neutre, précisément dosé en alcool. Les professionnels de la gastronomie exploitent cette polyvalence pour préserver et sublimer les fruits, ainsi que pour enrichir une multitude de créations culinaires.
