Wolfberger
Vermouth 18% - Licence UTI
Le vermouth, avec sa richesse aromatique et sa diversité de saveurs, est un ingrédient précieux pour les professionnels de la gastronomie. Que ce soit en cuisine pour créer des sauces raffinées et des marinades parfumées, ou en pâtisserie pour enrichir des ganaches et des sirops, le vermouth offre une infinité de possibilités pour élever vos créations culinaires à un niveau supérieur. Explorez ses nuances, expérimentez ses combinaisons et laissez-vous inspirer par sa polyvalence dans vos préparations !
| Gamme | Spiritueux |
|---|---|
| % Alcool | 18 |
| Région | Alsace |
| Appellation | |
| Mention | Alcool à base de vins |
| Famille Arôme | Aromatique et raffiné |
|---|
| Stockage | Après la première ouverture, refermer soigneusement le contenant. Utiliser le produit le plus rapidement possible après ouverture. |
|---|---|
| Conditions de conservation | A conserver dans un endroit sombre et sec avec une humidité de l'air maximale de 70%. |
Détails du produit
Définition du produit
Le vermouth, avec son bouquet aromatique et ses saveurs complexes, est un ingrédient essentiel pour les professionnels de la gastronomie. Son nez dévoile une richesse d'arômes allant des agrumes frais aux herbes aromatiques, en passant par les notes florales et épicées. En bouche, il offre une expérience gustative équilibrée entre douceur veloutée et légère amertume, avec des nuances de fruits mûrs, de caramel, d'épices et parfois même des touches boisées.
Utilisation
Le vermouth est un ingrédient polyvalent en cuisine et en pâtisserie, offrant une gamme de saveurs et d'arômes qui peuvent enrichir de nombreux plats et desserts. Voici quelques utilisations courantes pour les professionnels de la gastronomie :Déglacer les Poêles : Utilisez du vermouth pour déglacer les poêles après la cuisson de viandes, de fruits de mer ou de légumes, ajoutant ainsi une touche d'arôme et de saveur aux jus de cuisson.Marinades : Intégrez le vermouth dans des marinades pour viandes, poissons ou légumes, permettant aux ingrédients de s'imprégner de ses arômes subtils et de sa douceur.Sauces et Réductions : Incorporer du vermouth dans les sauces et les réductions pour ajouter une dimension de saveur supplémentaire, que ce soit pour des plats de viande, de poisson ou de légumes.
Terroir
La fabrication du vermouth est un processus méticuleux, débutant par la sélection des ingrédients de qualité comme le vin de base, les herbes aromatiques et les épices. Ces éléments sont ensuite infusés et macérés pour extraire leurs arômes distinctifs, puis mélangés avec soin et équilibrés avec du sucre pour créer la texture et la douceur désirées. Après filtration et stabilisation, le vermouth est embouteillé et soumis à des contrôles qualité stricts avant d'être commercialisé.
