Thomann
Porto Rouge 19% - Licence UTI
Le porto, ce vin fortifié originaire de la vallée du Douro au Portugal, est un ingrédient d'exception qui mérite une place de choix dans la cuisine et la pâtisserie professionnelles. Sa richesse aromatique et sa diversité de saveurs en font un allié précieux pour les chefs à la recherche de nouvelles dimensions gustatives.
| % Alcool | 19.5 |
|---|---|
| Région | Portugal |
| Appellation | |
| Mention | Alcool à base de vins |
| Famille Arôme | Moelleux et boisé |
|---|
| Stockage | Après la première ouverture, refermer soigneusement le contenant. Utiliser le produit le plus rapidement possible après ouverture. |
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| Conditions de conservation | A conserver dans un endroit sombre et sec avec une humidité de l'air maximale de 70%. |
Détails du produit
Définition du produit
Ce porto vieilli en fût de chêne développe des notes de fruits secs, de caramel et de noix. Il est idéal pour déglacer les jus de cuisson, apportant une complexité supplémentaire aux plats de gibier ou de volaille. En pâtisserie, il peut enrichir des crèmes et des ganaches, ou encore parfumer des tartes aux fruits secs.
Utilisation
Il peut être utilisé pour rehausser le goût des sauces, des marinades, des plats de fruits de mer et des plats végétariens.
Elaboration
Le porto Tawny est un vin fortifié portugais élaboré à partir de raisins de la vallée du Douro. Après une fermentation partiellement interrompue par l'ajout d'eau-de-vie, il est vieilli en petits fûts de chêne, favorisant une oxydation lente qui lui confère des arômes complexes de fruits secs, de caramel et de noix, ainsi qu'une teinte ambrée. Ces vins sont souvent des assemblages de plusieurs millésimes, garantissant un profil de saveur équilibré. Ce processus de vieillissement et d'assemblage méticuleux fait du porto Tawny un vin raffiné, prêt à être dégusté dès la mise en bouteille.
