Wolfberger
Liqueur Cerises Noires 40% - Licence UTI
La liqueur de cerises noires 40° est un trésor aromatique indispensable pour les professionnels de la gastronomie, offrant une richesse fruitée et une profondeur de saveur incomparables à une variété de créations culinaires et pâtissières.
| Gamme | Liqueur |
|---|---|
| % Alcool | 40 |
| Région | Alsace |
| Appellation | |
| Mention | Liqueurs et Crèmes |
| Stockage | Après la première ouverture, refermer soigneusement le contenant. Utiliser le produit le plus rapidement possible après ouverture. |
|---|---|
| Conditions de conservation | A conserver dans un endroit sombre et sec avec une humidité de l'air maximale de 70%. |
Détails du produit
Définition du produit
À l'ouverture, la liqueur libère un bouquet aromatique puissant et envoûtant. Les premières notes sont dominées par l'essence pure de cerises noires bien mûres, suivies de nuances délicates de vanille et d'amande. Ces arômes fruités et sucrés sont complétés par une subtile pointe de noyau de cerise, ajoutant une légère amertume qui équilibre la douceur.
Utilisation
En cuisine, la liqueur de cerises noires se révèle être un ingrédient versatile et précieux :
Sauces et Marinades : Ajoutez-la dans des sauces pour accompagner des plats de gibier, de volaille ou de porc. La liqueur apporte une profondeur fruitée qui sublime les viandes rôties et mijotées.
Réductions et Glaces : Intégrez-la dans des réductions pour créer des glaçages riches et brillants, parfaits pour des plats sophistiqués et élégants.
Accompagnements de Fromage : Utilisez-la pour préparer des compotées ou des chutneys de cerises qui accompagnent magnifiquement les plateaux de fromages, ajoutant une dimension sucrée et acidulée.
Elaboration
La fabrication de la liqueur de cerises noires, notamment par Wolfberger, commence par la sélection rigoureuse des cerises noires les plus mûres et juteuses. Les fruits sont ensuite macérés dans de l'alcool neutre pendant plusieurs semaines pour extraire leurs arômes et saveurs. Le mélange est distillé dans des alambics en cuivre pour concentrer les arômes. Après la distillation, le distillat est assemblé avec du sucre et éventuellement d'autres ingrédients naturels pour équilibrer et adoucir la liqueur.
